De Japanse Kraanvogel eet voornamelijk vis, kleine zoogdieren, reptielen en ongewervelden.
Bij de Japanse Kraanvogel heeft de ‘dans’ een belangrijke betekenis. Hierdoor danst deze vogelsoort zeer uitgebreid. Hierbij komen meerdere onderdelen aan bod, zoals sprongen, buigingen, pirouettes en rennen met uitgestoken vleugels. Met de dans trekken ze namelijk partners aan, maar ze gebruiken dit ook om sociale banden aan te halen en om hun territorium af te bakenen. Voordat ze beginnen met hun dans, zullen beide vogels gezamenlijk roepen.
In veel Oost-Aziatische landen heeft de Japanse Kraanvogel een groot cultureel belang. Zij gaan namelijk een levenslange band aan met hun partner. Ze staan daarom in deze landen symbool voor trouw en een lang leven.