Der Mandschurenkranich ernährt sich hauptsächlich von Fischen, kleinen Säugetieren, Reptilien und wirbellosen Tieren.
Im Mandschurenkranich hat das Wort ‘tanzen‘ eine wichtige Bedeutung. Infolgedessen tanzt diese Vogelart sehr ausgiebig. Dazu gehören mehrere Teile, wie Sprünge, Verbeugungen, Pirouetten und das Laufen mit ausgestreckten Flügeln. Denn sie nutzen den Tanz, um Partner anzulocken, aber auch um soziale Bindungen zu stärken und ihr Revier zu markieren. Bevor sie ihren Tanz beginnen, rufen beide Vögel gemeinsam.
In vielen ostasiatischen Ländern hat der Mandschurenkranich eine große kulturelle Bedeutung. Das liegt daran, dass sie eine lebenslange Bindung zu ihrem Partner aufbauen. Daher symbolisieren sie in diesen Ländern Treue und Langlebigkeit.